Das Brot in ca. 2 – 3 cm große Würfel schneiden, mit ein wenig Olivenöl und Meersalz mischen und entweder in einer Pfanne goldbraun rösten, oder aber auf ein Backblech geben und bei 160 °C Umluft für ca. 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. 

Tomaten achteln, Gurke vierteln und in Stücke schneiden, die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und alles – gemeinsam mit dem Ciabatta – in eine Schüssel geben. Basilikum in Stücke zupfen und darüber geben. 

Knoblauch ganz fein hacken oder pressen. Mit den restlichen Zutaten der Sauce in einen Schüttelbecher oder Glas mit Deckel geben und zu einer Emulsion schütteln. Diese gleichmäßig über dem Salat verteilen, dann gut vermischen. 

Nun den Salat für mindestens eine halbe Stunde stehen lassen und zwischendurch immer wieder mischen, so dass sich die Sauce richtig gut auf den Brotstücken verteilen kann. Dann nochmals abschmecken und servieren. 

Passt als leichtes Lunch am Mittag, als einfaches Abendessen an heißen Tagen, und ist eine ganz tolle Grillbeilage!