Ingredients
Scale
Gebrannte Pekan-Nüsse
- 200 g Pekan-Nüsse
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 TL Zimt
Kuchenteig
- 250 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- Abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- Salz
- 1 Pck. Bourbon-Vanille
- 5 Eier
- 150 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 75 ml Orangensaft
Guss
- 200 g helle Kuchenglasur
Instructions
- Wasser mit Zucker und Zimt in einer weiten Pfanne aufkochen. Nsse zugeben und verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ziwschendurch mehrfach umrühren, dabei werden die Nüsse von einer trockenen Schicht Zucker umgeben. Weiterrühren, solangen bis der Karamell flüssig wird und die Pekan-Nüsse gleichmäßig vom Karamell überzogen sind. Auf einem Bogen Backpapier verteilen und abkühen lassen.
- Für den Teig 150 g der Nüsse mit einem großen Messer klein hacken. Das Marzipan grob reiben und mit Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Orangenschale mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem sehr cremigen Teig rühren. Eier trennen und Eigelbe nacheinander in den Teig geben. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und mit dem Orangensaft einrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig die Hälfte davon unter den Teig heben. Die andere Hälfte gemeinsam mit den Nüssen unterheben.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Teig in eine gut gefettete Guglhupfform (mind. 2 l Inhalt) einfüllen. In den vorgeheizten Backofen schieben und für 50 – 55 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen! Teig aus dem Ofen nehmen und noch 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einen Rost stürzen und komplett abküheln. Inzwischen die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Gebrannte Nüsse als Deko obendrauf geben. (Falls noch was übrig ist von den Nüssen, einfach so knabbern!).
- Prep Time: 40
- Cook Time: 55
Nutrition
- Serving Size: 10