Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Rosenkohl putzen, Strunk kürzen und die welken Blätter entfernen. Dann die Röschen jeweils halbieren. (Falls Ihr Broccoli oder Blumenkohl dazu machen wollt, einfach waschen, putzen und in Röschen teilen. Der Rest, wie hier beschrieben!)

Auf ein Backblech legen und mit dem Öl beträufeln. Salz (ca. 1 TL), Pfeffer und 1 TL Paprika mischen und darüber streuen. Alles mit den Händen auf dem Blech vermischen und dann in den vorgeheizten Backofen stellen.

Für ca. 20 – 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit einmal umrühren. Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden und diese in 2 – 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze zart braun dünsten.

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, zusammen mit den gerösteten Zwiebeln auf dem Hummus anrichten. Granatapfelkerne darüber geben und sofort servieren.

Wir mögen dieses Gericht sehr gerne als leichtes Abendessen, Ihr könnt es aber auch wunderbar als Vorspeise reichen! Dazu passt ein herzhaftes Röstbrot oder ein Fladenbrot!