Ingredients
Scale
Für eine Springform von 20 cm Durchmesser
- 175 g Vollkorn-Kekse
- 80 g Butter
- 400 g Joghurt (3,5 %)
- 300 g Frischkäse
- 6 Blatt Gelatine
- 85 g Zucker
- 1/2 TL reines Vanillepulver (oder alternativ 2 Tütchen Bourbon-Vanille-Zucker)
- Saft und Abrieb einer Bio-Limette
- 500 g Melone (bei war es eine Charenteis-Melone)
Instructions
- Die Cookies in einem Blitzhacker klein hacken. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Beides miteinander vermischen. Eine Form (20 cm) mit einem Backpapier auslegen. Die Cookiemischung darauf geben und mit dem Löffelrücken auf dem Boden festdrücken. Kalt stellen.
- Inzwischen Joghurt, Frischkäse, Vanille, Limettenabrieb und Zucker miteinander verrühren.
- Gelatine in Wasser einweichen, dann in einem kleinen Topf auf dem Herd oder in der Microwelle mit dem Limettensaft vorsichtig erhitzen. Die flüssige Gelatine mit zwei EL der Joghurtmasse verrühren, dann das Ganze in die restliche Joghurtmasse einrühren. Ca. 200 g der Melone in Stücken auf dem Keksboden verteilen und ganz vorsichtig die Joghurtmasse darüber geben. Das Ganze nun für mindestens 2 – 4 Stunden(oder über Nacht) kalt stellen.
- Das Küchlein vorsichtig aus der Form lösen. mit der restlichen Melone dekorieren und servieren.
- Prep Time: 30