Ingredients
Für ca. 4 Portionen benötigt Ihr:
1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido, Muskat, oder Butternut)
1 l kräftige Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch *
frisch gepresster Saft einer Orange (oder 150 ml Orangensaft)
1 Knoblauchzehe
1 Daumennagel-großes Stück Ingwerwurzel
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Kardamom
Salz und Pfeffer
wer es gerne scharf mag, kann noch etwas Chilipulver verwenden
Instructions
Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Dann in Stücke schneiden. (Die anderen Kürbissorten solltet Ihr zuvor schälen!)
Einen weiten Topf aufstellen, Kürbis mit Brühe, Kokosmilch und Orangensaft hineingeben und erhitzen. Den Knoblauch schälen und klein Schneiden, die Ingwerwurzel ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden oder aber auf einer Reibe fein raspeln. Beides zur Suppe geben, genau wie die restlichen Gewürze.
Suppe aufkochen und dann so lange leise köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Mit dem Pürierstab pürieren und dann nochmals kräftig abschmecken. Mit ein wenig Kürbiskernöl und etwas Kokosmilch dekoriert servieren.
Dazu passt Baguette.
- Prep Time: 30
- Category: Suppe, Familiengericht
- Method: kochen
Nutrition
- Fiber: Kürbissuppe, Kürbis, Suppe, Herbstgericht, Herbssuppe, Soulfood, Seelenfutter, einfach, schnell,