Den Sellerie und die Petersilienwurzeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Butter in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch andünsten. Sellerie und Petersilienwurzeln unter Rühren ein paar Minuten mitdünsten. Sie sollen bitte nicht braun werden. Mit Wein und ca. 750 ml Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen. Maronen zugeben und zugedeckt für eine Viertelstunde bei geringer Hitze köcheln.

Inzwischen die Walnusskerne grob hacken. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Nüsse, 1 EL Wasser und 2 TL Zucker unter Rühren darin rösten und leicht karamellisieren. Sofort auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Dann Speckwürfel knusprig auslassen. 

Wenn das Gemüse weich ist, die Sahne angießen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Balsamico abschmecken. Falls die Suppe zu dick geraten ist, einfach noch ein wenig Brühe oder Sahne zufügen.

Heiß mit ein paar karamellisierten Walnussstücken und ein paar Speckwürfeln servieren. 

Tipp: Ihr könnt auch Bacon als ganze Scheibe knusprig im Ofen backen und so zur Suppe reichen.