Zunächst macht Ihr den Hefeteig. Dafür das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, dann die Hefe und den Zucker hineingeben. Ungefähr die der Hälfte der lauwarmen Milch angießen und etwas verrühren. Für 10 Minuten stehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten. Ungefähr 4 – 5 Minuten kneten.

Dann den Teig abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Pistazien sehr fein mahlen und mit den übrigen Zutaten zu einer Paste rühren. Sollte sie zu fest sein, könnt Ihr noch einen Schuss Milch zufügen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr auf 60 × 40 cm ausrollen und die Pistzienpaste gleichmäßig darauf verteilen. Dann den Teig eng von der Längsseite her aufrollen in 12 ca. 50 cm dicke Scheiben schneiden. In die gefettete Form legen und nochmals für mindestens 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Heferollen im vorgeheizten Backofen für 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen die Glasur rühren und dann die Rollen damit bestreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Die Rollen schmecken lauwarm genial und Ihr solltet sie möglichst frisch verzehren, dann sind sie einfach am besten!