650 g Wasser mit Hefe und Honig in eine große Rührschüssel (Küchenmaschine) geben und für ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Die Mehle hinzufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine einen glatten Teig kneten, diesen 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Hände bemehlen und den Teig rund wirken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. 

Den Backofen inzwischen auf 210 °C Umluft vorheizen und eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. 

Das Brot in den Ofen geben und nach 15 Minuten die Wasserschale herausnehmen. Das Brot weitere 45 – 55 Minuten schön dunkel backen. 

Herausnehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.