Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit Förmchen auslegen.
Butter, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen, die Eier nach und nach dazu geben, weiter schlagen. Nun Mehl und Backpulver darüber sieben und einrühren. Zuletzt die Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Gleichmäßig auf die Muffinform verteilen.

Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel geben, Zucker und Vanille zugeben. Die Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen. Alles schnell mit den Händen vermischen und zu Streuseln zerbröseln.

Die Streusel großzügig auf dem Teig verteilen und für ca. 30 – 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Rost auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Die Johannisbeeren-Muffins schmecken am besten frisch!