Ingredients
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Zutaten für Teig und Streusel
- 250 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb ((Eiweiß kommt in die Füllung)
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g sehr weiche Butter
Zutaten für die Füllung
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 1 Ei und 1 Eiweiß
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Zitronenabrieb
- 80 g Zucker
- 250 g Johannisbeeren (gewaschen und gezupft)
- 50 g gehackte Mandeln
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten (geht auch prima mit den Händen). Die Backform gut ausfetten. Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und etwas am Rand der Form festdrücken (geht besonders gut mit der Rückseite eines Löffels) und den Boden dann für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
- Inzwischen die Beeren vorsichtig waschen und von den Stielen zupfen (geht prima mit einer Gabel).
- Für die Füllung die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen, zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer geschmeidigen Creme rühren. Den etwas abgekühlten Boden mit der Hälfte der Beeren bestreuen, dann mit der Creme bestreichen, danach die restlichen Beeren darauf verteilen und ein wenig hineindrücken. Zuletzt das Ganze mit den verbliebenen Streuseln gleichmäßig bestreuen.
- Den Kuchen für nochmals 35 – 40 Minuten goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen, vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 40
Nutrition
- Serving Size: 12