Ingredients
Scale
Für den Teig
- 200 ml Milch
- 1/2Würfel Hefe (21 g)
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- Salz
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter
Außerdem
- 2 EL Zimt
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g kalte Marzipanrohmasse
- 1 Ei
- 60 g Butter
- 1 Handvoll Mandelplättchen
Instructions
- Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker; eine Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen. Mit dem Knethaken des Rührgeräts oder der Küchenmaschine unterrühren. Weiche Butter unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. ten. Da Hefeteig zugempfindlich ist, bitte mit einem Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort (z.B. im Backofen unter 50 °C) ca.40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Für die Füllung Zimt, Zucker und Vanillezucker mischen. Marzipan grob raspeln. Ei verquirlen und mit einer Gabel unter das Marzipan rühren. Butter schmelzen, abkühlen lassen und dann zur Marzipanmasse geben.
- Den Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Zu einem Rechteck (ca. 35 x 65 cm) ausrollen. Marzipanmischung darauf verteilen und dabei rundherum einen ca. 2 cm. breiten Rand frei lassen. Marzipan mit einem Löffel leicht verstreichen. Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Teig auf einen Bogen Backpapier legen und der Länge nach fast durchschneiden (nur das letzte Ende bleibt zusammen), dann die Teigstränge vorsichtig zu einer Kordel drehen, die Enden zusammendrücken. Mit dem Backpapier auf das Bleck heben. An einem warmen Ort nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit etwas Milch bestreichen und nach Belieben noch mit Mandelblättchen belegen.
- Backofen inzwischen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Den Kranz im heißen Backofen für 30 – 40 Minuten goldbraun backen. Kranz samt Papier vom Backblech ziehen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 10