Ingredients
Scale
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 200 ml Milch
- 500 g Mehl
- 175 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zimt
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Instructions
- Zunächst 100 ml Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde hineinbröckeln und 25 g Zucker sowie die warme Milch hinzugeben. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nun die restlichen 100 ml Milch erwärmen. 75 g weiche Butter in Stückchen, die warme Milch, 75 g Zucker und Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 50 g Butter schmelzen. 75 g Zucker mit dem Zimt mischen, das Ei trennen. Eigelb mit der Milch verrühren, beiseite stellen. Teig rechteckig (ca. 55 x 40 cm) ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen. Mit dem Zimt-Zucker bestreuen. Nun den Teig auf 1/3 zusammen falten (das untere Drittel noch oben klappen, das obere Drittel darauf falten). In Streifen von ca. 3 cm schneiden und diese ineinander drehen, wie zu einem Knoten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufsetzen
- Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen, mit der Milch-Eigelb-Mischung bestreichen.
- Inzwischen den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen und die Zimtknoten ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.