Ingredients
Scale
- 80g Kokosöl geschmolzen (wer lieber Butter mag, nimmt diese)
- 3 reife Bananen, püriert
- 2 Eier
- 100 ml Buttermilch
- 250 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 35 g entölter Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 150 g Reissirup (alternativ 100 g Kokosblütenzucker, Zucker oder anderes Süßungsmittel nach Wahl)
- 1 Prise Salz
- 100g Xukkolade * (oder Schokolade Eurer Wahl) gehackt
- 75 g Pekan-Nüsse, gehackt (ersatzweise gehen auch Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse)
- evtl. eine vierte Banane zum Belegen
Instructions
Für eine Kastenform (24 cm)
Ofen auf 175 °C vorheizen (150 °C Umluft).
Kokosöl schmelzen, Bananen pürieren und beides mit den Eiern und der Buttermilch in einer Schüssel verschlagen. Reissirup bzw. anderes Süßungsmittel zufügen und weiterrühren. Nun Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, gehackte Schokolade und gut die gehackten Pekannüsse zufügen. Den Teig in die gefettete Kastenform einfüllen. Wer möchte, legt jetzt noch zwei Bananenhälften auf den Kuchen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und für 55 – 60 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen). In der Form auskühlen lassen, dann auf einen Gitterrost stürzen. Vor dem Servieren ganz auskühlen lassen.
- Cook Time: 60