Die Pekannüsse grob hacken. Ebenso die Cranberrys. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Den Frischkäse in eine Schüssel geben, den geriebenen Käse zufügen, Cranberrys, die Hälfte der Nüsse, Schnittlauch und Knoblauchgranulat zufügen. Alles gut miteinander vermischen. Dann, am besten mit feuchten Händen, eine Kugel aus der Masse formen. 

Die restlichen Nüsse auf einen Teller geben und die Kugel darin wälzen, so dass sie rundherum mit Nüssen bedeckt ist. Entweder direkt servieren oder aber in den Kühlschrank stellen. Dann bitte mindestens 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.