Ingredients
200 g Butter
3 Eigelb von frischen Bio-Eiern (M)
1 TL Senf
1 EL Schmand
1 TL weißer Balsamico
1 – 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (nach Geschmack zufügen)
Pfeffer und Salz
Instructions
Die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen. Ein klein wenig abkühlen lassen.
Die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben, Senf und Schmand dazu und nun mit dem Pürierstab pürieren. Dabei ganz langsam, nach und nach die Butter angießen und den Pürierstab immer weiter laufen lassen. Es entsteht eine cremige, gelbliche Sauce.
Nun noch Essig und Zitronensaft zugeben (Zitrone bitte vorsichtig nach Belieben, der Eine mag mehr, der andere mag es weniger säuerlich). Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Tipp: wenn Ihr in die Sauce anschließend frisches, fein gehacktes Estragon gebt, habt Ihr eine Blitz-Sauce-Bernaise!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 5
- Category: Sauce
- Method: kochen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Fiber: Sauce Hollandaise, Sauce, Spargel,