Ingredients
Scale
- 200 g dunkle Schokolade (Ritter Sport Kakaoklasse “Die Kräftige” 74 %)
- 150 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- 7 Eigelb
- 7 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Feinstzucker
- 150 g Mehl
- 250 g Aprikosenmarmelade
- Rum
Instructions
- Schokolade über dem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Inzwischen Butter mit Puder- und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelb nach und nach einrühren. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter ausstreichen und mit ein wenig Mehl ausstreuen. Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, Zucker zugeben und zu steifem Schnee schlagen. Die geschmolzene und abgekühlte Schokolade in die Butter-Eimasse einrühren und den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl unterziehen. Teig in die Form füllen, glatt streichen und für ca. 60 Minuten backen.
- Torte aus der Springform lösen und auskühlen lassen. Aprikosenmarmelade kurz erwärmen und glatt rühren, mit ein wenig Rum (nach Belieben) aromatisieren. Torte einmal quer durchschneiden und evtl. begradigen. Teigboden mit Marmelade bestreichen, zweite Hälfte darauf setzen und ebenfalls sowie den Rand mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Wer mag, kann nun die Marzipandecke daraufgeben, ringsherum andrücken und eventuell überstehendes Marzipan abschneiden.
- Für die Glasur die Schokolade in Stücke teilen. Wasser mit Zucker bei starker Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis es Sirup-artig ist. Vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und in der Zuckerlösung auflösen.
- Die komplette Glasur sofort in einem Schwung über die Torte gießen und mit einer Palette ringsherum verteilen. Nach Belieben verzieren. Sachertorte bitte nicht im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 60
Nutrition
- Serving Size: 12