Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Paprika- und Chilischote waschen und entkernen. Paprika in Würfel, Chili in feine Streifen schneiden (Achtung: nicht in die Augen fassen!).

Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten, das Hackfleisch sollte schön krümelig sein. Paprika und Chili zugeben und ca. 1 Minute mitbraten.

Nun das Tomatenmark und Zucker zugeben, kurz anrösten, dann mit Brühe und Tomaten auffüllen, Gewürze zugeben und alles für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. Beides mit in den Topf geben und gut heiß werden lassen. Das Chili mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit Chili oder einem Spritzer Tabasco abschmecken.

Servieren mit einem Klecks Crème fraîche, ein paar Chiliflocken und eventuell etwas Avocado. Dazu passt ofenfrisches Baguette und/oder Nacho-Chips.