Zunächst solltet Ihr Eure Form fetten und mit Zucker ausstreuen. Vom Toast die Rinde abschneiden und das Toastbrot fein zerbröseln. Eier trennen. 75 g Butter, 100 g Zucker, Eigelb und Frischkäse verrühren. Toastbrösel und Mandeln unterrühren.
Den Ofen auf 175 °C Umluft (200 °C E-Herd) vorheizen. 2 EL Zucker und Zimt mischen. Die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zimtzucker vermischen. In der Form verteilen.
Eiweiß steif schlagen und unter die Frischkäse-Masse heben. Auf die Äpfel geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben, oder auch gerne lauwarm direkt servieren.