Salsiccia längs aufschneiden, das Brät herauslösen und in kleine Stücke zupfen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, gemeinsam mit Wurstbrät, Olivenöl und ggfs. Chili in einer weiten Pfanne unter Rühren für ca. 5 Minuten anbraten. 

Den Parmesan reiben. Die Hälfte davon mit den Eiern und Eigelben in einer Schüssel verquirlen. Petersilie abzupfen und hacken. 

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln und das Nudelwasser zum Brät in die Pfanne geben und für eine Minute kochen. Dann in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Eiermischung sofort untermischen. 

Pasta sofort auf vier Teller verteilen, den restlichen Käse und die gehackte Petersilie und – nach Belieben – noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Sofort servieren!