Zunächst bereitest Du die Soße zu, dann kannst Du direkt servieren, sobald die Pilze fertig sind.

Schmand in eine Schüssel geben, Knoblauch entweder ganz fein hacken, oder aber durch die Presse zum Schmand geben. Pfeffer und Salz nach Geschmack dazu. Die Kräuter ganz fein hacken und mit zufügen. Verrühren und beiseite stellen.

Die Champignons putzen (Ihr müsst sie nicht schälen, mit einem sauberen Handtuch abreiben reicht völlig und bitte keinesfalls mit Wasser waschen!) und das untere Stielende abschneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden oder würfeln und den Knoblauch fein hacken bzw. pressen.  Die Champignons in eine weite Pfanne geben und ein wenig Öl dazu geben und bei relativ großer Hitze für ein paar Minuten anbraten und dabei immer wieder schwenken oder rühren!

Dann die Zwiebel und den Knoblauch sowie ein gutes Stück Butter zufügen und alles nun bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln schön glasig sind. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Die Champignons auf einem Teller anrichten, die Knoblauchsoße dazu geben und alles mit ein wenig Schnittlauch bestreuen. Dazu passt Baguette oder ein geröstetes Sauerteigbrot.