Ingredients
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
Teig/Streusel:
300 g Mehl
75 g gehackte Mandeln
1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone
150 g Butter
125 g brauner Zucker
1 Ei
Füllung:
200 g Blaubeeren
500 g Magerquark
400 g Schmand
125 g Zucker
1 EL Vanillepaste
Saft einer Zitrone
40 g Speisestärke
4 Eier
Instructions
Mehl, Mandeln, Butter in Stücken, Zucker, Zitronenabrieb und Ei zu Streuseln verkneten. Das geht entweder mit den Händen oder aber mit den Knethaken des Handrührgerätes. Die Backform mit Backpapier am Boden auslegen.
2/3 des Teiges hineingeben und am Boden sowie an den Seiten festdrücken. Ich mache das gerne mit einer Glas-Unterseite oder dem Löffelrücken!
Den Backofen auf 175 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Blaubeeren waschen und verlesen.
Quark, Schmand, Zucker, Zitrone, Vanille und Speisestärke glatt rühren. Die Eier nach und nach in die Masse einrühren. Anschließend in den vorbereiteten Boden geben und die Blaubeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Dann erste die Streusel vorsichtig darauf verteilen (dies verhindert das Einsinken der Streusel!).
Nun weitere 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 60
- Category: Käsekuchen
- Method: backen
- Cuisine: international
Nutrition
- Fiber: Käsekuchen, Streuselkuchen, Blaubeeren, Heidelbeeren, Cheesecake, Blueberry-Cheesecake,