Einfaches und ganz fixes Rezept für fruchtigen Feigensenf zum Selbermachen. Viel besser und viel billiger als der gekaufte Senf!
Für drei (zuvor sterilisierte) Gläser á 200 ml:
500 g frische Feigen (alternativ 250 g getrocknete Feigen und 250 ml Wasser)
50 g Senfsaat (alternativ Senfpulver, davon aber erst mal mit etwas weniger beginnen, da intensiver!)
175 g brauner Zucker
75 ml Rotwein
40 ml Weißwein-, Rotwein- oder Apfelessig
1 TL abgezupfter frischer Thymian (getrocknet geht auch)
Saft einer halben Zitrone
1 TL Salz
Feigen waschen, Stiele entfernen und vierteln. In einen Topf geben.
Senfkörner in einem Mörser gründlich fein mahlen. Gemeinsam mit dem Zucker, Essig, Wein, Zitronensaft und Thymian zu den Feigen geben. Ca. einen TL Salz zufügen und dann das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder rühren.
Dann mit einem Pürierstab die Masse fein pürieren und in die zuvor bereit gestellten, sterilisierten Gläser füllen. Sofort verschließen.
Der Feigensenf hält sich ungeöffnet mindestens 2 Monate und geöffnet im Kühlschrank für 2 Wochen!
Tipp: Falls Ihr den Senf gerne noch etwas mehr spicy mögt, könnt Ihr eine winzige Prise Cayennepfeffer mit hinzufügen!