Ingredients
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Zutaten für ein Backblech
- 400 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- 180 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Prise Salz
- 50 g sehr weiche Butter
- 1 EL Zitronenabrieb einer frischen Bio-Zitrone
Belag
- 1200 g Zwetschgen / Mirabellen entsteint und halbiert
Streusel
- 300 g Mehl
- 250 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- 1 TL Zimt
- 200 g kalte Butter
- ggfs. etwas Zitronenabrieb
Instructions
- Zunächst einen Vorteig aus etwa 100 g Mehl, Zucker und lauwarmer Milch zubereiten, für 10 Minuten angehen lassen. Dann alle restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und den Vorteig dazu geben. Den Teig it dem Knethaken sol lange rühren, bis er Blasen wirft. Mit einem Handtuch abgedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen (oder bis sich das Volumen verdoppelt hat).
- Inzwischen für die Steusel das Mehl mit der kalten, in Würfel geschnittenen Butter, Vanillezucker, Zucker und Zimt rasch mit den Knethaken verkneten, dann mit den Händen zu Streuseln reiben.
- Das Blech einfetten oder mit Backpapier belegen. Den Hefeteig ausrollen und auf dem Blech verteilen. Die Zwetschgen/Mirabellen darauf legen und dick mit den Streuseln abstreuen. Den Kuchen nochmals 20 Minuten gehen lassen, inzwischen den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Im vorgeheizten Backofen für 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und gerne auch schon lauwarm mit einem Klecks Sahne servieren.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45