Description
Rezept für eine Zucchini Quiche – eine leckere, vegetarische Quiche mit Gemüse – ganz einfach selber backen
Ingredients
Zutaten für die vegetarische Zucchini Quiche
Für eine Quiche-Form von 24 cm Durchmesser:
Teig – knusprige Basis
250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Ei (M)
1 Prise Salz
Füllung – cremig lecker:
1 kleine Knoblauchzehe (ersatzweise Knoblauchpulver)
1 EL Petersilie
5 Eier
150 ml Milch
100 ml Sahne
100 g fein geriebener Emmentaler oder Gratinkäse
Salz und Pfeffer
6 Stk. grüne und gelbe mittelgroße Zucchini
Instructions
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Quiche-Form (24 cm) einfetten.
Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Ei, Salz und 2 Esslöffel Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten kühlen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in die Form legen und andrücken. Mit einer Gabel mehrere Male einstechen, dann den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren. Im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Backpapier und Backerbsen wieder entfernen.
Zwischenzeitlich den Knoblauch ganz fein schneiden, die Petersilie fein hacken. Die Eier mit Sahne und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, dann Knoblauch, Petersilie und den fein geriebenen Käse mit einrühren.
Die Zucchini waschen und dann mit einem Sparschäler in ca. 2 – 3 mm dünne Scheiben schneiden. (Sofern Ihr eine Brotschneidemaschine besitzt, könnt Ihr das Gemüse auch damit schneiden.) Nun einen Streifen zu einer Rosette zusammen rollen und in die Mitte auf den vorgebackenen Teig setzten. Alle weiteren Streifen nicht zu fest und dicht drumherum wickeln, so dass in den Zwischenräumen Platz für die Eiermasse bleibt.
Die Ei-Masse ganz gleichmäßig über den Zucchini verteilen und die Zucchini Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben. Für 45 – 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden für 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem sehr scharfen Messer aufschneiden, so dass die Maserung erhalten bleibt.
- Prep Time: 40
- Cook Time: 45 - 55
- Category: Quiche und Tartes
- Method: backen
- Cuisine: Europäisch