Zunächst die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Blitzhacker geben und klein machen. Aus der Schüssel entfernen und nacheinander Nüsse, Kokosflocken und Haferflocken ebenfall klein raspeln. Die Datteln, Ahornbutter und Karotten wieder in den Blitzhacker geben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann lassen sich die Bällchen besser rollen.

Am besten mit feuchten Händen kleine, Walnuss-große Kugeln rollen und diese in Kokosraspeln oder in gehackten Nüssen wälzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Wer mag, kann noch Zimt hinzufügen, ich mochte die Bällchen auch ohne Zimt sehr gerne!