Description
Einfaches und gelingsicheres Rezept für schwedische Kardamom Knoten
Ingredients
Zutaten für ca. 10 – 12 schwedische Kardamom-Knoten
Für die Knoten:
500 g Mehl
350 ml Milch
20 g frische Hefe
50 g Zucker
50 g weiche Butter
1 TL gemahlener Kardamom
1/2 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
Füllung
125 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
Zum Bestreichen:
1 Ei
2 EL Milch
Instructions
Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte ein tiefe Mulde drücken. Die Milch lauwarm erwärmen, in die Mulde gießen, Hefe hineinbröckeln und Zucker zufügen. Sanft verrühren, dann für 15 Minuten stehen lassen.
Die restlichen Zutaten zufügen, dann mit dem Knethaken der Küchenmaschine für 4 – 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Schüssel abdecken und den Teig für 60 – 90 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Für die Füllung die Kardamomsamen öffnen, Kerne herauslösen und in einem Mörser fein zerstoßen. Mit der weichen Butter und dem Zucker zu einer cremigen Paste rühren.
Wichtig: Ihr solltet in jedem Fall für dieses Rezept Kardamom-Samen nehmen und Euch den Kardamom frisch mörsern. Er schmeckt wirklich hundert Mal besser und aromatischer, als bereits gemahlener Kardamom.
Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 35/40cm x 60 cm ausrollen. Sollte er sich zusammenziehen, lasst ihn für 10 Minuten entspannen. Dann fertig ausrollen und mit der Zucker-Kardamom-Paste gleichmäßig bestreichen.
Den Teig nun von der kurzen Seite her um ein Drittel einschlagen und die andere Seite darüber schlagen (wie ein Brief). Mit einem Teigrad oder einem scharfen Messer den Teig der Länge nach in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Lege den gedrehten Teigstreifen locker um zwei Finger (Zeige- und Mittelfinger). Wickle ihn 2–3 Mal herum – nicht zu fest, damit der Teig noch aufgehen kann. Ziehe das verbleibende Ende über die entstandenen Schlaufen und stecke es unten oder seitlich fest.
So mit allen Teigstreifen verfahren und die Knoten dann mit Abstand auf 1 (oder auch 2) Backbleche – mit Backpapier belegt – setzen. Abdecken und nochmals für mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kardamom-Knoten noch mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen (nach Belieben noch mit Hagelzucker bestreuen) und dann in den vorgeheizten Backofen geben. Für 15 – 20 Minuten goldbraun backen.
Die Schwedischen Kardamummebullar schmecken am besten frisch!
- Prep Time: 30 + Gehzeit
- Cook Time: 15 - 20
