Karotten schälen und in dünne scheiben (ca. 1/2 cm) schneiden. Bohnen waschen, Enden abschneiden und eventuell halbieren. 

Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Butaris (oder Öl) in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 5 – 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Schupfnudeln im heißen Bratfett ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen. Bratensatz mit 250 ml Wasser und 250 ml Milch ablöschen. Aufkochen, Brühe und Frischkäse einrühren. Gemüse, bis auf die Erbsen, zufügen und für etwa 5 – 7 Minuten bissfest garen. Dann Erbsen zugeben und weitere 2 Minuten garen. Petersilie oder Estragon waschen, trocknen und ganz fein hacken. Hühnchen, Schupfnudeln und Petersilie zur Frischkäsesoße geben, mit einem Spritzer Zitrone und ggfs. Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort heiß servieren.