Die Drillinge waschen, dann – je nach Größe – halbieren oder vierteln. Auf ein Blech geben und mit einem Schuss Olivenöl und einer guten Prise Meersalz vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. (Zur weiteren Verwendung empfehle ich sie lauwarm!).

Die Tomaten waschen und halbieren. Gurke ebenfalls waschen und in Stücke schneiden. Rucola waschen, von den harten Stielen befreien und Feta in Würfel schneiden. Alles in eine weite Schüssel geben. 

Die Zutaten für das Dressing in einen Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Bis zur Verwendung kalt stellen. 

Wenn die Kartoffeln gut lauwarm sind, zu den übrigen Zutaten geben und die Salatsauce darüber verteilen. Alles gut miteinander vermischen, gegebenenfalls nochmals abschmecken und sofort genießen!