Buttermilch (gerne ein klein wenig angewärmt), Hefe und Zucker in die Schüssel geben, verrühren und für 10 Minuten stehen lassen.

Restliche Zutaten (bis auf die Kürbiskerne) zufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kürbiskerne zufügen und einkneten, dann den Teig abgedeckt für 90 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 3 – 4 Mal falten und das Brot dabei rund formen. Auf ein Backpapier setzen.

Einen gusseisernen Topf im Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, den Topf herausnehmen und den Teig mit dem Backpapier hineingeben. Den Deckel aufsetzen und das Brot für 40 Minuten backen.

Deckel abnehmen und das Brot für weitere 5 – 10 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.