Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig aufschlagen, Vanille-Extrakt, die Nüsse und die Raspelschokolade zufügen, weiter schlagen. Kakao, Mehl, Backpulver, Öl zufügen und weiterrühren, zuletzt die fein geriebenen Pastinaken einrühren. Eine Gugelhupfform gut ausfetten und mit Mehl ausstäuben, Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 45 – 55 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe durchführen).

Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben (gerne nach Belieben auch mit einem Schokoladenguss verzieren).

Tipp: Wer mag, kann dem Teig auch noch einen halben TL Zimt zufügen.