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Saftiger Rüblikuchen im Glas oder Karottenkuchen to go


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  • Author: Andrea
  • Total Time: 55 minutes

Ingredients

Scale
  • Ausreichend für 4 Weck-Gläser á 500 ml: *
  • 400 g Möhren
  • 6 Eier, getrennt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 ml Rapsöl
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 200 g Mandeln, gemahlen
  • 50 g Speisestärke
  • 100 g Kuchenglasur, dunkel
  • Marzipanmöhrchen
  • nach Belieben noch eine Handvoll Zartbitterschokoladenraspel

Instructions

  1. Möhren schälen und fein raspeln. 4 Weck-Gläser (à 500 ml Inhalt) gut ausfetten. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
  2. Eier trennen und Eigelbe, 100 g brauner Zucker, 1 Prise Salz und Rapsöl mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Mandeln, Backpulver, Stärke, Vanillezucker und Zimt mischen, mit den Möhrenraspeln unter die Eigelbmasse rühren. Ein Drittel des Eischnees unterrühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
  3. Teig in die Gläser füllen. Im heißen Ofen auf
 der untersten Schiene 35 – 40 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Deckeln, Gummiringen und Klammern verschließen. Gläser auf einem Gitter abkühlen lassen.
  4. Die Kuchen in den verschlossenen Gläsern verschenken, so halten sie sich 3 – 4 Wochen. Andernfalls die Kuchenglasur schmelzen und über die abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Marzipanmöhren verzieren.
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 35

Nutrition

  • Serving Size: 4