Ingredients
Scale
- Ausreichend für 4 Weck-Gläser á 500 ml: *
- 400 g Möhren
- 6 Eier, getrennt
- 1 Prise Salz
- 100 g brauner Zucker
- 50 ml Rapsöl
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 50 g Speisestärke
- 100 g Kuchenglasur, dunkel
- Marzipanmöhrchen
- nach Belieben noch eine Handvoll Zartbitterschokoladenraspel
Instructions
- Möhren schälen und fein raspeln. 4 Weck-Gläser (à 500 ml Inhalt) gut ausfetten. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Eier trennen und Eigelbe, 100 g brauner Zucker, 1 Prise Salz und Rapsöl mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Mandeln, Backpulver, Stärke, Vanillezucker und Zimt mischen, mit den Möhrenraspeln unter die Eigelbmasse rühren. Ein Drittel des Eischnees unterrühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- Teig in die Gläser füllen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 35 – 40 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Deckeln, Gummiringen und Klammern verschließen. Gläser auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Die Kuchen in den verschlossenen Gläsern verschenken, so halten sie sich 3 – 4 Wochen. Andernfalls die Kuchenglasur schmelzen und über die abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Marzipanmöhren verzieren.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
Nutrition
- Serving Size: 4