Description
Einfaches Rezept für einen saftigen Apfelkuchen mit Ricotta
Ingredients
Für eine Springform von 24 bis 26 cm Durchmesser:
500 g Äpfel
2 EL Zitronensaft
120 g weiche Butter
275 g Zucker
1 TL Vanille-Paste
1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
2 Eier
200 g Ricotta
60 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Handvoll Mandelplättchen zum Bestreuen
evtl. etwas Zimtzucker
Instructions
Backofen auf 175 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel schälen, achteln und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite Stellen.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb cremig aufschlagen. Vanillepaste dazu, dann die Eier nach und nach mit einrühren. Jetzt Ricotta und Öl unterschlagen, dann das Mehl, Backpulver, Natron und Zucker einrühren.
Die Äpfel mitsamt dem Zitronensaft vorsichtig unterheben und das Ganze in die zuvor gut gebutterte Springform füllen. Mit Mandelplättchen abstreuen und nach Belieben noch ein wenig Zimtzucker darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen für 50 – 60 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Springform, dann auf einem Gitterrost komplett abkühlen lassen.
Dazu schmeckt ein Klecks geschlagene Sahne!