Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe und den Zucker dazugeben, verrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, dann die Hefemischung, Salz Ei und weiche Butter zufügen und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten. Danach abdecken und für 60 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung die Milch mit Butter, Zucker und Zimt in einen Topf geben und langsam erwärmen. Kurz aufkochen lassen, dann die Haselnüsse bei mittlerer Temperatur dazugeben und so lange rühren, bis die Flüssigkeit sich komplett mit den Nüssen verbunden hat. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeisfläche kippen und rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die abgekühlte Nussmasse mit einer Winkelpalette gleichmäßig darauf verteilen. Nun den Teig von der kurzen Seite her aufrollen. Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer längs komplett durchschneiden. Die beiden Stränge miteinander verflechten.

Jetzt entweder in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25 cm) setzen oder aber direkt auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Nochmals für 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Zopf in den vorgeheizten Ofen stellen und für 35 – 40 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Wenn der Zopf komplett abgekühlt ist, könnt Ihr ihn vorsichtig anschneiden!