Description
Einfaches und gelingsicheres Rezept für einen lockeren und fruchtigen Aprikosenkuchen mit Streuseln vom Blech
Ingredients
Für ein herkömmliches Backblech 30 × 40 mit Backrahmen:
Für den Teig:
1 kg Aprikosen
175 g Rohrzucker
125 g weiche Butter
4 Eier
1 EL Vanille-Paste
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
200 g Schmand (oder Crème fraîche)
250 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
Streusel:
150 g Mehl
75 g feine Haferflocken
100 g weiche Butter
75 g Zucker
2 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
Instructions
Aprikosen waschen, trocknen und halbieren.
Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann die Eier nach und nach mit verrühren. Vanillepaste, Zitrone und Schmand mit einrühren. Jetzt Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen.
Die Aprikosen mit der Hautseite nach unten in den Teig legen. Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers bröselig rühren. Gegebenenfalls noch mit den Händen weiter zu Streuseln verarbeiten. Jetzt die Streusel über den Aprikosen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für 30 – 40 Minuten backen. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.