Description
Einfaches Rezept für Carrot-Cake-Cheesecake mit Streuseln
Ingredients
Scale
- Für eine Backform von 24 x 32 cm (ich benutze diese*)
Karottenkuchen
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 125 g weiche Butter
- 175 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 250 g Buttermilch
- 200 g fein geraspelte Möhren
- 1 EL Zitronenabrieb
- 100 g geriebene Mandeln
Frischkäsemasse
- 400 g Frischkäse
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronenabrieb
- 3 EL Speisestärke bzw. Mehl
Streusel
- 125 g weiche Butter
- 200 g Mehl
- 150 g brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
Instructions
- Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
- Karotten fein raspeln. Butter mit Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille-Extrakt schaumig schlagen, Eier nacheinader zufügen, weiter schlagen. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben. Zuletzt die Möhren und Mandeln unterziehen.
- Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
- Für die Cheesecake-Masse alle Zutaten mit dem Handrührer vermischen, vorsichtig auf die Kuchenmasse aufbringen.
- Zuletzt weiche Butter mit Mehl, Zimt und Zucker – am besten mit den Händen – zu Streuseln verarbeiten und diese vorsichtig auf der Käsemasse verteilen (nicht hineindrücken). Den Kuchen für 55 – 60 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Mit Puderzucker bestäubt genießen.