Ingredients
Scale
Mürbteig
- 200 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter
Belag
- 500 g Ricotta
- 2 Eier
- Mark einer Vanilleschote
- Saft- und Schale einer Bio-Zitrone
- 150 g Zucker
Kompott
- 500 g Rhabarber
- 100 ml Orangensaft
- 50 g Zucker (oder mehr nach Belieben)
- 1 EL Speisestärke
Instructions
- Für den Teig Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Mixer zu eine krümeligen Teig verrühren, dann 2 EL kaltes Wasser einarbeiten und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Für 30 Minuten in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Mürbteig nach der Ruhezeit ausrollen und in die gefettete Form geben. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Wieder kalt stellen.
- Inzwischen die Eier, den Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Ricotta zufügen, weiterrühren, zuletzt Zitronensaft und -schale unterschlagen. Die Masse auf den Mürbteig streichen und 50 – 60 Minuten goldgelb backen. In der Form auskühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und eine halbe Stunde vor dem Servieren raus holen.
- Rhabarber putzen und waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Orangensaft in einen Topf geben und erhitzen. Rhabarber und Zucker zufügen und kochen, bis der Rhabarber weich ist. Speisestärke in ein wenig O-Saft auflösen, in die Rhabarbermasse geben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
- Zum Servieren die Tarte aufschneiden und Rhabarberkompott dazu reichen.
- Prep Time: 45
- Cook Time: 50
Nutrition
- Serving Size: 8