Ingredients
Scale
3 Zitronen (mindestens eine davon unbehandelt)
180 g Zucker
120 g Butter
2 ganz frische Eier
Instructions
Den Saft der Zitronen auspressen. In einen Topf geben. Abgeriebene Schale einer Zitrone zufügen. Das Ganze in ein Wasserbad stellen. Nun den Zucker und die Butter im Wasserbad auflösen. Eier kurz verquirlen, dann zur Butter-Zitronenmasse dazugeben. Nun so lange im Wasserbad weiter rühren, bis die Masse cremig geworden ist. Anschließend in saubere und fest verschließbare Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren (hält bis zu vier Wochen!).
Dies ist jetzt meine persönliche Mischung, es ist natürlich jedem selbst überlassen, etwas mehr Zucker hinzuzufügen, wenn der Lemon Curd etwas süßer sein soll.