Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.

Salsicce aus der Haut lösen und in kleine Stücke zupfen, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Salsicce von allen Seiten scharf anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomatenmark, stückige Tomaten und Zucker zufügen, die Chilischote zwischen den Fingern zerreiben und ebenfalls hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Temperatur einige Minuten einköcheln lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Nudeln nicht abgießen, sondern mit einer Schaumkelle direkt aus dem Nudelwasser in die Tomatensauce geben, Petersilie und geriebenen Pecorino dazu geben und vermischen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort auf vorgewärmten Tellern verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenem Pecorino servieren.