Pancetta, Zwiebel, Knobauch, Karotte und Sellerie fein hacken. Mit Butter, dem Hackfleisch und Lorbeerblatt in einen Schmortopf geben und solange anbraten, bis das Gemüse und das Fleisch leicht Farbe angenommen haben. Mit der Fleischbrühe ablöschen, dann Tomaten und Tomatenmark zufügen, einmal aufkochen lassen, zuletzt Gewürze und Kräuter zufügen. Alles nun für 2 Stunden bei milder Hitze  und leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Sollte die Soße zu dick werden, ggfs. noch ein wenig Wasser zufügen. Vor dem Servieren mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat abschmecken. 

Zusammen mit Spaghetti oder anderer Pasta und frisch geriebenen Parmesan servieren.

Dieses Ragú eignet sich auch ganz perfekt als Füllung für eine leckere Lasagne!

PS. Die Kräuter in der Sauce sind auf meinem Mist gewachsen, dem Original sind keine Kräuter beigefügt. Probiert es einfach aus, ich mag es so, Ihr könnt sie genau so gut weg lassen.