Ingredients
Scale
- 175 g Mehl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 Eier
- 180 ml Buttermilch
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille-Extrakt (oder 1 Btl. Vanille-Zucker
- Für das Apfel-Topping:
- 2 Äpfel
- 60 g Butter
- 3 TL brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
- etwas Salz
- Öl zum Backen der Pancakes
Instructions
- In einer Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Zucker mischen. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier und Vanille-Extrakt verschlagen. Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Für 15 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Ein Pfanne erhitzen, Butter darin schmelzen, Zucker, Zimt und Salz zufügen, alles kurz erhitzen, dann die Äpfel zugeben und für ca. 5 Minuten weich dünsten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Eine Pfanne erhitzen und Öl hinein geben. Sobald das Öl heiß ist, mit einem Esslöffel den Teig in die Pfanne geben (sollte Euch der Teig zu fest erscheinen, könnt Ihr gerne noch einen Schuss Buttermilch zufügen). Sobald der Teig anfängt, Blasen zu bilden, könnt Ihr Eure Pancakes umdrehen. Pancakes auf einem Teller mit Küchenkrepp ablegen.
- Pancakes möglichst frisch und heiß mit den karamellisierten Äpfeln servieren.
- Prep Time: 30