Description
Einfaches Rezept für einen Rührkuchen mit Stollen-Aromen – saftig mit Quark und Marzipan
Ingredients
Für ein Blech von ca. 36 x 30 cm (Ihr könnt auch auf einem großen Blech mit Backrahmen arbeiten)
100 g Zitronat
100 g Orangeat
200 g Rosinen
5 EL Rum zum Einweichen
150 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
1 EL Vanille-Paste (ersatzweise 2 Päckchen Bourbon Vanille-Pulver)
250 g Magerquark
150 g Marzipanrohmasse
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
¼ TL Nelkenpulver
¼ TL Koriander
1 Messerspitze Muskatnuss, gerieben
1 gehäufter TL Zimtpulver
Außerdem:
50 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Rosinen, Zitronat und Orangeat etwas klein hacken, bzw. schneiden, in Rum einweichen und gut durchziehen lassen.
Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze, Umluft: 165 °C, vorheizen.
Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zufügen, weiterrühren. Nun Vanillepaste und Quark mit einrühren. Marzipan mit einem scharfen Messer klein schneiden und ebenfalls mit unterrühren, so dass es sich komplett auflöst.
Mehl, Backpulver, Mandeln und die Gewürze mit in die Quarkmasse rühren, zuletzt dann Zitronat, Orangeat und Rosinen unterheben.
In das vorbereitete Blech / Backform geben.Den Teig am besten mit einem nassen Löffelrücken verstreichen, da er sehr klebrig ist!
Im vorgeheizten Backofen für 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen. Die Butter schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.