Das Mehl in eine Schüssel geben, Butter in Stücken, Ei, Zucker und Salz hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem Teig verkneten. Danach den Teig für eine halbe Stunde kühlen. Anschließend ausrollen und in die Springform geben, dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. 

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

In einer Schüssel Schmand, Quark, Eier, Milch, Speisestärke und Zucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Vanille und Zitrone unterrühren und dann die Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem gekühlten Mürbeteigboden verteilen. Die zuvor gewaschenen und halbierten Zwetschgen auf der Masse verteilen. 

Für die Streusel Butter, Zucker, Nüsse und Mehl verkneten, bis Streusel entstehen, diese jetzt großzügig auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Zunächst noch für 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Tür rasten lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Rand lösen und aus der Form nehmen. Bitte erst in den Kühlschrank stellen, wenn er komplett abgekühlt ist!