Ingredients
Scale
Cheesecake
- 100 g Vollkornkekse
- 50 g Spekulatius
- 300 g Frischkäse
- 150 g Crème fraiche
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 80 g Zucker
Gewürzbirnen
- 250 ml Holunderbeerensaft (ersatzweise dunkler Traubensaft)
- Saft einer Zitrone
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 75 g brauner Zucker
- 2 Birnen
- 2 EL Vanille-Pudding-Pulver
Instructions
- Die Kekse entweder im Blitzhacker zerkleinern, oder aber in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüber rollen und sie so zerkleinern. Anschließend gleichmäßig auf die Gläser verteilen und am Boden fest drücken.
- Für die Creme den Frischkäse mit Crème fraiche, Zucker, Vanille-Zucker und Zimt cremig aufschlagen. Die Sahne erst steif schlagen und dann vorsichtig unter die Creme haben. Auf die Kekskrümel geben und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Gewürzbirnen alle Zutaten bis auf die Birnen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. Die Viertel wiederum in kleine Stücke schneiden. Wenn der Sud gekocht hat, die Birnen zufügen und auf kleiner Flamme 5 Minuten ziehen lassen. Das Puddingpulver mit etwas Wasser glatt rühren, zu den Birnen geben und nochmals ganz kurz aufkochen. Danach vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Dabei können die Gewürze ruhig noch im Sud bleiben, so schmeckt er intensiver. Die Cheesecakes aus dem Kühlschrank nehmen, die Gewürzbirnen oben auf geben und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 6