Low-Carb-Brot und Protein-Knäckebrot

23. Mai 2017

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Letzte Woche war ich mal wieder im Tüftelmodus…. Ich mache das ja unglaublich gerne, wenn mir neue Produkte zugesandt werden, einfach wild drauflos probieren und schauen, was herauskommt. Ich muss natürlich gestehen, dass mir dabei nicht immer alles gelingt und spätestens, wenn dann am Nachmittag meine Familie beim Probieren die Nase rümpft, weiß ich: das war wohl nix!

 

Mit den Produkten von Bio Planète habe ich mir aber von Anfang an ganz viel Mühe beim Austesten gegeben, weil sie so besonders sind und ich noch niemals zuvor mit Kürbiskernmehl oder Walnussmehl gebacken hatte. Für mich war  es spannend, damit zu arbeiten und ich bin echt begeistert, was bei meinen Aktionen heraus gekommen ist. 

Bio Planète, bzw. die Öl-Mühle Moog, gibt es seit 1984 ist ist die erste Bio-Ölmühle Europas. Man bekommt erstklassige Öle, wie z.B. Olivenöl, Rapsöl, Walnussöl und Kürbiskernöl und es gibt einige Protein-Mehle, die ballaststoffreich sowie glutenfrei sind und außerdem einen hohen Proteingehalt besitzen (das Kürbiskernmehl beispielsweise enthält 59 % Protein!).  Ich möchte euch zwei meiner Backergebnisse mit diesen Mehlen vorstellen, die mir ganz besonders gut gefallen: das unglaublich leckere Low-Carb-Brot (mit Leinmehl gebacken) und mein neues Lieblings-Protein-Knäckebrot (mit Kürbiskernmehl gebacken). Das habe ich nun immer in einer luftdicht verschließbaren Dose hier stehen, einfach zum Zwischendurch-Knabbern ohne schlechtes Gewissen 🙂

 

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[tab title=”Low-Carb-Brot”]

250g Magerquark
4 Eier
150 g Leinmehl
50 g geschroteter Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne
35 g Flohsamenschalen
1 Pck. Backpulver
1/2 TL Meersalz

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[tab title=”Knäckebrot”]

80 g Kürbiskernmehl

80 g kernige Haferflocken

40 g Sonnenblumenkerne

40 g Kürbiskerne

25 g Sesam

25 g geschroteten Leinsamen

1/2 TL Meersalz

2 EL Kürbiskernöl

330 ml Wasser
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[tab title=”Zubereitung”]

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Leinmehl, Leinsamen, Flohsamenschale, Backpulver, Salz und Kerne mischen. 
Eier und Magerquark zu den trockenen Zutaten geben und alles zügig vermischen.
Mit den Händen einen Leib formen und nach Wunsch mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Etwa 60 – 70 Minuten backen.

Wenn das Brot hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft, ist es gut, ansonsten einfach noch etwas länger backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

 

 

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[tab title=”Zubereitung Knäcke”]

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten in einer Schüsse mischen. 15 Minuten quellen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Teig gleichmäßig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen, dann mit einem Pizza-Schneider oder einem scharfen Messer in Rechtecke oder Quadrate schneiden. Weitere 35 – 45  Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, vorsichtig vom Backpapier lösen. In einer luftdichten Dose aufbewahren.
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Low Carb Brot

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

 

 

Ich bedanke mich an dieser Stelle bei Bio-Planète für die wundervollen Produkte und die ausgesprochen unkomplizierte Zusammenarbeit! 

 

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8 Kommentare

  • Hallo, werde jetzt mal das Brot nachbacken, kann man das Leinmehl denn auch gegen andere Mehle ersetzten? Ich habe noch Kokosmehl, Mandelmehl und Traubenkernmehl da. Lieben Gruß

    • Aber natürlich kannst Du das… Probiere es einfach mit Deinem Lieblingsmehl aus!
      Liebe gRüße, Andrea

  • Hi! Hope you can understand me in English! I would really like to make your bread!!! It looks awesome! I do understand a bit German, but not completely… could you help me with transelating the recipe?
    Thanks a lot already xoxo

    PS: you can e-mail me too If you want to. Or dm me on instagram : vanlishoutolivia

    • Man bekommt die Produkte in vielen Reformhäusern, Bio-Läden und Ketten wie Denns, Temma, Alnatura.

    • Hi Olivia,
      I do understand you 🙂 Would you like to bake both breads? The low-carb-bread and the crisp bread?
      Best wishes, Andrea

  • Liebe Andrea,

    das Brot sieht fantastisch aus. Finde das Rezept spannend.
    Bekommt man die Produkte von Bio Planete nur online, oder auch in Bio Supermärkten?

    LG Anett

    • Liebe Anett,
      ich fürchte mal, nur online…. ich werde mich aber nochmals genau erkundigen!
      Falls was dabei herauskommt, melde ich mich nochmals bei Dir.
      LG Andrea

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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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#zimtkeksundapfeltarte 
HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
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FAMILIENKÜCHE
  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

FERIEN AUF DEM IMMENHOF
HOTELEMPFEHLUNG
@gourmet.connection 
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#pressereise
  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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HEFESONNE
HEFEZOPF
  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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#zimtkeksundapfeltarte 
BIRNENKUCHEN
MANDELKUCHEN
EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
EASY RECIPES
  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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APFELKUCHEN
APPLECAKE
SCHMANDKUCHEN 
EINFACHE REZEPTE
FAMILIENKÜCHE
  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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CHEESECAKE 
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BASQUE BURNT CHEESECAKE
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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Italian bean soup ribollita (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 
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