Die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Paprikaschoten putzen. Strauchtomaten vierteln und entkernen. Kerne aufheben. Die Zwiebel und jeweils 100 g vom Gemüse sehr fein würfeln. Restliches Gemüse, Tomatenkerne, 1 Knoblauchzehe, Tomatensaft, Olivenöl und Weißweinessig sehr fein pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und – wer mag – mit Tabasco würzen. Stattdessen passt auch Paprika Edelsüß gut. Alles mindestens 60 Minuten kalt stellen.

Das Weißbrot in 1/2 cm große Würfeln schneiden. 4 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die angedrückte Knoblauchzehen und die Brotwürfel zugeben und von allen Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Abkühlen lassen, nach Belieben noch etwas gehackte Petersilie untermischen.

Die kalte Gemüsesuppe in tiefe Teller füllen und mit den Gemüse- und Brotwürfeln bestreut servieren.