Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, die Ränder bitte nicht einfetten. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, sobald es steif ist, den Zucker dazugeben.

Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, dann das gesiebte Mehl mit Backpulver zur Eigelb-Masse geben und verrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln – je nach Größe. Dabei ein paar für die Deko ganz lassen.

200 g davon mit einem EL Zucker fein zur Soße pürieren, kalt stellen.

Die Sahne mit dem Zucker und der Vanille-Paste steif schlagen.

Den Biskuitboden nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer halbieren.

Nun die Böden nach Belieben mit Marmelade einstreichen, dafür die Marmelade erwärmen, dann geht es leichter!

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte aufsetzen, dann die Hälfte der Sahne darauf geben und glatt streichen. Jetzt die Hälfte der klein geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und wie beim ersten Mal Sahne, dann Erdbeeren darauf geben. Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren, ein paar Blüten oder Zitronenmelisse dekorieren. Die Soße dazu servieren!

Bis zum Servieren kalt stellen.