Ingredients
Scale
- Teig
- 150 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 1 PriseSalz
- 1 Ei
- 75 g kalte Butter
Füllung
- 500 g Quark
- 500 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- Saft und Schale einer Zitrone
- 50 g Speisestärke
- 3 Eier
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 250 g entsteinte Kirschen
Streusel
- 75 g weiche Butter
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Instructions
- Für den Mürbteig alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers krümelig kneten, dann mit den Händen schnell zu einem Teig zusammenkneten, zu einer flachen Scheibe formen, in Alufolie wickeln und mindestens für eine halbe Stunde kalt stellen.
- Kirschen entsteinen. Für die Füllung Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Quark, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und -abrieb sowie Speisestärke verrühren, Eischnee unterheben.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden ausrollen und in die gefettete Springform (24 – 26 cm) geben. Mit einer Gabel mehrfach den Boden einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten füllen, dann im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten blind backen. Abkühlen lassen, dann ein Drittel der Käsemasse auf dem Boden verteilen, die Kirschen darauf geben und die restliche Käsemasse darauf glatt streichen.
- Zwischenzeitlich die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken zu Streuseln verarbeiten und diese zuletzt auf der Käsemasse verteilen. Kuchen in den vorgeheizten Backofen stellen und für 60 Minuten goldbraun backen. In der Form komplett auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und bis zum Servieren kalt stellen
- Prep Time: 40
- Cook Time: 60
Nutrition
- Serving Size: 12