Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Honig und die Hefe hineingeben, dann das lauwarme Wasser angießen. Kurz stehen lassen, bis sich erste Bläschen bilden. Jetzt den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 5 Minuten lang). Abdecken und für 1 Stunde stehen lassen.

Inzwischen das Pesto zubereiten. Mein Rezept dafür gibt es hier. Ich empfehle, das Pesto mit möglichst wenig Öl zuzubereiten, dann läuft es beim Backen nicht so sehr aus dem Zopf heraus!

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 x 50 cm groß ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen (je nach Geschmacksintensität empfehle ich ca. 8 – 10 Esslöffel vom Pesto). Nun großzügig mit dem Käse bestreuen und den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle nun mit einem scharfen Messer halbieren (dabei das obere Ende nicht durchschneiden!) und die beiden Stränge umeinander schlingen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.

Den Zopf in den Ofen schieben und für 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Gerne bereits lauwarm servieren.

Der Bärlauch-Hefezopf schmeckt am besten frisch gebacken!