Mehl in eine große Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, Zucker und lauwarme Milch dazu, ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine für 5 Minuten zu einem Hefeteig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen für die Füllung die Schokolade klein hacken und mit der Butter und Milch über Wasserbad schmelzen.

Zucker und Kakao vorab vermischen, dann zur Schokolade geben und einrühren. Zum Schluss die Mandeln unterrühren. Die Füllung etwas abkühlen lassen.

Den Teig in 3 gleich schwere Teile schneiden und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (Durchmesser ca. 35 cm). Den ersten Teigfladen direkt auf ein Backpapier auslegen und mit der Hälfte der Schokoladenmischung bestreichen, dabei einen Rand von mindestens 1 cm lassen. Nun den zweiten Fladen aufsetzen und die nächste Hälfte Schokomasse verteilen. Den letzten Fladen auflegen.

In der Mitte des Teiges ein Wasserglas aufsetzen. Die Teigfladen nun – genau wie eine Torte – in 16 gleichgroße Stücke schneiden, immer nur bis zum Rand des Glases und nicht bis zur Mitte! Der Mittelkreis bleibt heil!

Jetzt jeweils zwei nebeneinander liegende Stränge nehmen und entgegengesetzt zwei oder drei Mal nach außen drehen. Die Enden der Stränge fest zusammendrücken (das Ergebnis sollte so aussehen, wie auf meinen Fotos). Komplett mit allen Strängen so verfahren.  Eigelb mit Milch verrühren und die fertige Sonne einstreichen.

Die Sonne nochmals für 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.

Sonne in den Ofen schieben und für 25 – 30 Minuten goldbraun backen.

Bitte die Hefesonne frisch genießen!