Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das obere Drittel des Brotes abschneiden und dann den Laib aushöhlen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand stehen lassen.

Den Käse in eine Schüssel geben. Schinken in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zufügen. Die Tomaten halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Paprika in ebenfalls in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel in ganz feine Ringe schneiden und alles – zusammen mit dem Mais – zum Käse/Schinken geben. Pesto zufügen und die Masse gut miteinander verrühren. In den Brotlaib füllen und etwas fest drücken. Deckel wieder aufsetzen, dann mit Backpapier oder Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben. Für 25 – 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen nach Belieben aufschneiden, in Butterbrotpapier packen und mitnehmen!

Dazu passt zum Dippen ein Sour Cream-Dip oder aber eine Aioli.

Das Picknickbrot kann natürlich auch zu Hause und dann auch gerne lauwarm vernascht werden! Dann ist aber die Füllung noch recht weich und schwappt möglicherweise aus dem Brot raus, das solltet Ihr wissen.

Selbstverständlich könnt Ihr das Brot auch vegetarisch zubereiten, dafür lasst Ihr den Schinken weg!

Dieses gefüllte Brot ist auch eine sehr leckere Grillbeilage – probiert es aus!

Brot und Ihr Inhalte sind immer etwas unterschiedlich! Sollte Euer Brot recht üppig und groß sein, dann benötigt Ihr möglicherweise etwas mehr Füllung. Dann nehmt einfach ein wenig Mais mehr oder aber noch eine Tomate.